1. مقلاة الألمنيوم
تتميز مقالي الألمنيوم بالتوصيل الحراري الجيد، وخفة الوزن، والسعر المنخفض نسبيًا. ومع ذلك، فإن أواني الألمنيوم ليست ذات جودة عالية، والألمنيوم بمجرد تناوله يضر بالصحة.
2. مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ
تتميز مقالي القلي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بمظهر جمالي، وسهلة التنظيف، ومتينة، و-مقاومة للتآكل، والصدأ-، وسهلة المعالجة، وغير-قابلة للتشوه. يتم استخدامها على نطاق واسع في تجهيزات المطابخ، مع كون الفولاذ المقاوم للصدأ 304 و316 هو الأكثر شيوعًا.
3. مقلاة حديدية
المقالي الحديدية هي النوع الأكثر تقليدية من تجهيزات المطابخ في الصين. الاستخدام المنتظم لهذه المقالي يمكن أن يساعد في تزويد الجسم بالحديد. تعتبر هذه المقالي صحية، والطعام المطبوخ فيها لذيذ جدًا. ومع ذلك، فإن المقالي الحديدية عرضة للصدأ ويصعب تنظيفها.
4. مقلاة غير لاصقة
تمنع المقالي غير اللاصقة الطعام من الالتصاق، كما أنها سهلة التنظيف، كما أنها تقلل من استخدام الزيت، مما يساعد على تقليل تناول الدهون. تنقسم المقالي الأكثر شيوعًا-غير اللاصقة في السوق إلى فئتين: مطلية بالتفلون (PTFE) ومغطاة بالسيراميك. التيفلون، المعروف علميا باسم متعدد رباعي فلورو إيثيلين، هو مركب بوليمر يتكون من بلمرة رباعي فلورو إيثيلين. إنها تمتلك استقرارًا كيميائيًا ممتازًا ومقاومة للتآكل، ويمكن أن تعمل بشكل مستمر في درجات حرارة تتراوح من +250 درجة إلى -180 درجة. ولذلك، فإن هذه المادة هي الأكثر استخدامًا في صناعة{10}}أواني الطهي غير اللاصقة. كما أن أواني الطبخ الخزفية غير اللاصقة آمنة للغاية، ولا تحتوي على PTFE أو PFOA، ويمكنها تحمل درجات حرارة تصل إلى 450 درجة. حتى في درجات حرارة تتجاوز 450 درجة، فإنه لن ينتج أبخرة ضارة.