تحظى الأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بشعبية كبيرة نظرًا لمقاومتها القوية للتآكل ومتانتها ومظهرها اللامع.
الفولاذ المقاوم للصدأ عبارة عن سبيكة تعتمد على الحديد-وتحتوي على 12% إلى 20% من الكروم (Cr). يلعب الكروم دورًا حاسمًا في الفولاذ المقاوم للصدأ؛ يتفاعل مع الأكسجين ليشكل طبقة أكسيد كثيفة (طبقة التخميل)، مما يحمي الركيزة الفولاذية من الأكسدة وبالتالي يحسن مقاومتها للصدأ والتآكل.
تحتوي بعض الأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أيضًا على النيكل (Ni) لتعزيز مقاومتها للتآكل وخصائص المعالجة. يمكن تصنيف الفولاذ المقاوم للصدأ إلى عدة فئات وفقًا لبنيته المجهرية، بما في ذلك الفولاذ المقاوم للصدأ الأوستنيتي، والفولاذ المقاوم للصدأ من الحديد، والفولاذ المقاوم للصدأ المارتنسيتي، والفولاذ المقاوم للصدأ ثنائي اللون. من بين هذه المواد، يعتبر الفولاذ المقاوم للصدأ الأوستنيتي هو المادة السائدة في أواني الطهي نظرًا لأدائه العام الممتاز.