1. التوصيل الحراري: يحدد كفاءة الطبخ والتوازن
- إعطاء الأولوية للمقالي "ذات القاع المركب" (على سبيل المثال، الفولاذ المقاوم للصدأ + الألومنيوم + النحاس). يقوم الجزء الأوسط من الألومنيوم/النحاس بتوصيل الحرارة بسرعة، في حين أن الطبقة الخارجية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مقاومة للحرارة-ومتوافقة مع مواقد الطهي المختلفة.
- مقالي الحديد النقي تنقل الحرارة بسرعة ولكنها عرضة للاحتراق. تعمل المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ النقي على توصيل الحرارة ببطء وتتطلب حرارة متوسطة إلى منخفضة. اختر التوازن بناءً على عادات الطبخ الخاصة بك.
2. الوزن: يؤثر على راحة المستخدم
- بالنسبة للنساء أو أولئك الذين يقومون برمي الطعام في المقلاة بشكل متكرر: اختر مقلاة حديدية، أو مقلاة غير لاصقة-، أو مقلاة من سبائك الألومنيوم أقل من 3 قطع.
- بالنسبة لأولئك الذين يقومون بالطهي بشكل متكرر ويعطون الأولوية للاحتفاظ بالحرارة: اختر مقلاة من حديد الزهر (3-5 قطط)، ولكن ضع في اعتبارك قوة الذراع ومساحة التخزين.
3. الطلاء/العملية: مسألة تتعلق بالسلامة والعمر الافتراضي
- المقالي غير اللاصقة: ابحث عن "طلاء تفلون بدرجة الطعام-" (يجب أن يجتاز شهادة GB 4806.10 الوطنية)، ارفض العلامات التجارية الرخيصة التي لا تحمل - اسمًا تجاريًا؛
- المقالي غير المطلية: بالنسبة للمقالي الحديدية، تحقق من "عملية التتبيل" (التتبيل قبل المصنع-مزيد من القلق-)، بالنسبة للمقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، اختر مادة من درجة 304 أو أعلى (يحتوي جسم المقلاة على علامة مختومة).