المقالي غير اللاصقة هي أواني طهي ذات-طبقة مقاومة للحرارة (مثل PTFE/Teflon أو مواد السيراميك) في الجزء السفلي. يقلل الخمول الكيميائي للطلاء من التصاق الطعام، مما يجعل التنظيف أسهل ويقلل من استخدام الزيت.
يجب أن يفي الطلاء بالمعايير الوطنية، مثل متوسط سمك أكبر من أو يساوي 25 ميكرومتر، ويجب أن تكون درجة حرارة التشغيل أقل من 250 درجة لتجنب التحلل. من المهم أيضًا تجنب طهي الأطعمة الحمضية لمنع تآكل الركيزة.
لقد توقفت -المقالي غير اللاصقة التي تم تصنيعها في العقد الماضي أو نحو ذلك إلى حد كبير عن استخدام مساعدات المعالجة مثل حمض البيرفلوروكتانويك (PFOA).
إذا تآكل الطلاء أو تقشر، فسيؤثر ذلك بشكل أساسي على أداء عدم الالتصاق. يمكن أن يتم استقلاب كميات صغيرة من جزيئات الطلاء التي يتم تناولها عن طريق الخطأ بواسطة جسم الإنسان ولا تؤثر على الصحة.